St. Patrick's day Muffins

Ayer 17/03 se celebraba el dia de St. Patrick, patrón de la verde Irlanda.....una excusa como otra cuaquiera para hacer un postrecillo !!!!!

INGREDIENTES:


250 ml cerveza negra Guinness
250 gr. mantequilla
75 gr. cacao en polvo
400 gr. azúcar
140 ml. de nata líquida para montar
2 huevos
1 cdta. de vainilla líquida
250 gr. harina para repostería
2'5 cdtas. de bicarbonato

Para el frosting
250 gr. queso Mascarpone
Azúcar glas al gusto
200 ml. nata líquida para montar
Una cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Básicamente, los pasos a seguir son los mismos que cuando se hace la tarta guinness .

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir y  cuando esté caliente añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.


En un bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla y lo mezclamos hasta que nos quede bien ligado, a continuación  ponemos la cerveza con la mantequilla, y lo batimos de nuevo hasta mezclarlo todo muy bien.


En otro bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes.

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y lo mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

Rellenamos nuestro molde de muffins previamente engrasado y lo metemos en el horno durante 30-35 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.

Los sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos nuestra cobertura de mascarpone. Mezclamos el queso y el azúcar, hasta conseguir una crema suave, después le añadimos la nata y la esencia de vainilla y batimos bien la mezcla hasa que empiece a formar puntas.

Para la presentación, cojemos fondant de color verde o bien blanco y le añadimos colorante, o bien haceis vosotros mismos el fondant como ya os enseñé en alguna receta y hacemos un rectangulo que abarque el contorno del muffin. Dejad que se superponga uno de los bordes y selladlo con agua.Haced una pequeña asa y pegadla también con agua, y finalmente coronad vuestra "jarra de cerveza" con la deliciosa "espuma de mascarfpone".

Lo se, la presentación no es de las mejores....pero habia que intentarlo....el año que viene saldrá mejor, lo prometo. :D



Solo me queda desearos que la disfruteis!!!

Mufins de chocolate "casi como los de Starbucks"

Preparaos "chocoadictos", porque esta receta va a colmar todas vuestras necesidades!!!!!!

Quién no ha probado uno de los increibles muffins de chocolate de Starbucks en un aeropuerto o en una gran ciudad. No????? A que estais esperando!! No sabeis lo que os estais perdiendo!!!

Hoy os traigo esta deliciosa, sencilla e irresistible receta de muffins de chocolate, que como ya he comentado antes, son los mas parecidos a los de la cadena Starbucks que he probado.

Ingredientes (par unos 12 muffins)

230 gr. de harina
50 gr, de cacao en polvo sin azucar
150 gr. de azucar
16 gr. de levadura química (1 sobre)
2 yogures griegos naturales
80 gr. de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche entera
100 gr de chips de chocolate + 50gr para decorar

Preparación


Empezamos calentando el horno a 180ºC

Ponemos la harina, el azucar, el cacao y la levadura en un bol y lo mezclamos bien (mejor si lo tamizais antes). Seguidamente, echamos la leche, los huevos, el azucar y el aceite y lo batimos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogenea. Añadimos los 100 gr, de chips de chocolate y lo mezclamos todo con una espatula.

Ponemos los moldes de papel dentro de flaneras de metal (así conseguimos que tengan más copete, ya que los papeles no se pueden abrir y obligan a la masa a subir), y ayudandonos de una cuchara, rellenamos las capsulas casi hasta arriba .

Decoramos con los 50 gr, de chips restantes por encima y los horneamos durante aproximadamente 25 min, o hasta que al pincharlos con un cuchillo, éste salga limpio.

Podemos servirlos tibios, pero si los dejamos de un dia para otro, las pepitas se abrán endurecido dandole a la receta un contraste muy rico.

Espero que os guste!!

Magdalenas

Aquí os traigo esta sencillísima pero a la vez deliciosa receta de magdalenas ideales para el desayuno.

Ingredientes (para 12 unidades):

3 Huevos
150ml. de aceite
200ml . de leche
150 gr. de azucar
350 gr. de harina
La ralladura de un limón
7 gr. de levadura


Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando un molde para magdalenas
Mientrastanto mezclaremos la harina con la levadura.
Batimos los huevos con el azucar y la ralladura de limón hasta que se hay disuelto y obtengamos una mezcla suave y esponjosa (esto no deberia llevaros más de un minuto) y añadimos la leche.
Añadimos la mitad de la harina, y cuando la haya absorbido, añadimos el aceite. Mezclamos bien y añadimos la harina restante.
Rellenamos las capsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y les espolvoreamos abundante azucar por encima.
Metemos las magdalenas en nuestro horno precalentado a 180ºC y las dejamos unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, bajamos el horno a 160ºC y las dejamos otros 15 minutos o hasta que estén doradas y hayan subido.

Red Velvet Cupcakes

Una vez vencido el rechazo inicial al color rojo.....solo queda decir que son suaves, esponjosos, aterciopelados.....sencillamente deliciosos!!!!. El único inconveniente.....al acabar la receta, la cocina parecía una escena perfecta de una película gore!!!

Aquí os pongo los ingredientes:

INGREDIENTES SECOS:

350gr. de harina
300 gr. de azúcar
1 cdita. de cacao en polvo
1 cdta. de sal
1 cdita. de bicarbonato sódico

INGREDIENTES HÚMEDOS:

2 huevos grandes
250 ml. de aceite
240 ml, de buttermilk (suero de leche)
30 ml. de colorante alimentario rojo
1 cdita. de vinagre blanco
1 cdita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Para empezar, precalentamos el horno a 175ºC.
En un bol mezclamos los ingredientes secos, los tamizamos y los reservamos.
En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos.
Seguidamente vamos integrando poco a poco los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén bien mezclados.
Rellenamos los moldes para muffins hasta las 3/4 partes, los metemos en el horno y esperamos unos 15 minutos, o hasta que pincharlos con un palillo este salga limpio.

Si quereis se les puede hacer un frosting de queso. Aquí os pongo la receta:

CREAM CHEESE FROSTING

INGREDIENTES:

125 gr. de queso para untar
95 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cditas de extracto de vainilla
250 gr. de azúcar glass

PREPARACIÓN

Batimos durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar glass, el cual iremos incorporando poco a poco hasta que quede bien mezclado.

OBSERVACIONES:

Si no encontráis el butermilk en la zona de mantequillas de las grandes superficies, podéis hacer un versión casera mucho más barata e igual de buena (es la que yo he hecho). Lo único que tenéis que hacer es añadir una cucharada (15 ml.) de vinagre blanco o de zumo de limón a una taza (240 ml.) de leche entera. Lo dejamos reposar unos 15 minutos, lo colamos y el líquido resultante es el buttermilk.

Muffins de Manzana y Canela

Ingredientes:

2 manzanas medianas
300 gramos de harina
150 gramos de azúcar
1 cucharada levadura
2 cucharadas de canela en polvo
1 taza de pasas (opcional)
2 huevos
185 mililitros de leche
125 gramos de mantequilla derretida
Mantequilla para engrasar

Ahora, antes de empezar tenemos que encender el horno para que se vaya calentando a 180 C.

En un recipiente grande tamizamos la harina, la levadura y la canela, moviendo esta mezcla para unirla bien. Tenemos que pelar y cortar las manzanas en cubitos muy pequeños. Ahora, incorporamos a las manzanas el azúcar y luego esta mezcla la echamos sobre la mezcla de harina. Echamos ahora a esta mezcla las pasas y lo mezclamos todo muy bien..

En otro recipiente batimos la mantequilla derretida fría con la leche y los huevos. Una vez mezclado, incorporamos con una espátula la mezcla de frutas y harina. Vertemos la masa en los moldes y los horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar del todo en rejillas.
Buen Provecho!!!!

Cupcakes de Chocolate con cobertura de Mascarpone "Pitufo"

INGREDIENTES

200 gr. de leche

180 gr. de azúcar

180 gr. de mantequilla con sal

180 gr. de chocolate para postres

300 gr. de harina de repostería

1/2 sobre de levadura

1 una cucharadita de bicarbonato sódico

3 huevos

un chorrito de esencia de vainilla o azucar avainillado

Paso a paso

Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.

Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato sodico.

Batir los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla hasta que obtengamos una mezcla blanquecina (mejor si lo hacemos en un bol puesto al baño maría), añadimos poco a poco y sin dejar de remover la mezcla de leche, chocolate y mantequilla hasta que se mezclen bien, una vez que esté homogéneo añadimos la harina poco a poco y removiendo con las varillas.

Dejamos reposar la masa y mientras calentamos el horno a 190º.

Preparamos un molde para magdalenas y colocamos las capsulas de papel dentro, rellenamos las capsulas hasta las tres cuartas partes.

Horneamos 15 minutos.

PARA EL GLASEADO DE MASCARPONE

250 gr. de mascarpone

150 gr. de nata muy fría para montar

100 gr. de azúcar glacé

Colorante alimentario

Montar la nata bien fría y reservar.

Montar con varillas el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y envolver con la nata montada con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.

Coronar los cupcakes con el glaseado y espolvorear con confetis de colores o purpurina comestible.

Espero que os guste!!!