Layer Cake de Nueces y Platano

Hoy os propongo este delicioso postre. Mi primera incursión en el mundo de los Layer Cakes. Postres un pelín laboriosos en cuanto a elaboración y montaje, pero cuyo resultado final vale la pena. En esta caso tiene unos sabores bien contrastados entre la amargura del chocolate negro y el dulce del plátano. Deliciosa.....

Ingredientes para el bizcocho:

250gr. de azucar
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
260 gr de harina
1 y 1/4 cucharadita de  levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 plátanos grandes o 3 pequeños (muy maduros)
90 gr de nueces troceadas
250 ml de creme fraiche

Ingredientes para el relleno:

250 gr. de queso mascarpone
2 cucharadas de azucar
200 ml. de nata 35% m.g.
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el frosting:

350 gr de chocolate negro de cobertura
400 ml de creme fraiche

Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno a 175ºC.
Engrasamos bien los moldes de 18 cm y los forramos con papel de hornear en la base.

Tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura y lo reservamos.
En un recipiente amplio batimos el azucar y la mantequilla hasta que obtengamos una mezcla esponjosa y blanquecina. Una vez hecho esto, vamos añadiendo los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
Seguidamente añadimos la vainilla y el platano que habremos hecho puré y seguimos batiendo bien.
Una vez que tenemos una mezcla homogenea, añadimos la mitad de la harina y mezclamos bien hasta que se haya integrado, luego añadimos la creme fraiche, mezclamos y añadimos la otra mitad de harina.

Cuando los tenemos todo bien mezclado, añadimos las nueces y mezclamos bien.

Repartimos la mezcla en los moldes que tenemos preparados. Es importante que los moldes tengan prácticamente la misma cantidad de masa, ya que si no, nuestra tarta saldrá desproporcionada.
Los metemos en el horno durante 30 minutos aprox. o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga límpio.

Mientras se hornean nuestro bizcochos, preparamos el frosting. Para ello derretimos el chocolate. Lo dejamos enfriar unos instantes y añadimos poco a poco la creme fraiche. Lo vamos batiendo hasta que obtenemos una mezcla de color uniforme. Una vez hecho esto lo reservamos, lo dejamos enfriar y vamos a por nuestro relleno.

Para ello batiremos el queso mascarpone con el azucar y el extracto de vainilla. Cuando el queso está bastante cremoso, añadimos la nata y lo batimos bien hasta que nos queda una mezcla con una textura cremosa. Probad la mezcla y rectificad de azucar si encontrais que le falta, yo creo que añadiendole más, queda un postre excesivamente dulce, pero bueno.....los que haceis el postre sois vosotros y sois los que mandais!!!

Una vez que todo se ha enfriado y ha reposado un poco, es hora de montar nuestro Layer Cake.

Ponemos un bizcocho y la mitad de la crema de mascarpone sobre el. Ponemos otro bizcocho encima, nos aseguramos que esté bien igualado con el de abajo y presionamos un poco para que la crema se asiente bien. Repetimos el proceso acabando con el útimo bizcocho.

Una vez los tenemos bien igualados cubrimos nuestra tarta con una fina capa de frosting y lo dejamos reposar en la nevera para que se asiente bien. Pasado este tiempo, añadimos el resto del frosting dejando una capa más bien gruesa. Nos ayudamos de una cuchara para hacer unos remolinos con el chocolate y ya la tenemos lista.

Si podeis, dejadla reposar de un dia para otro. La miga del bizcocho se habrá asentado dandole consistencia a la tarta.

New York Cheesecake

Sobran las presentaciones, quien no conoce esta famosisima tarta de queso. Sola o con mermelada de fresas o frutos del bosque. Es seguramente uno de los postres favoritos de los americanos y de medio mundo. Tiene la consistencia suave y cremosa del queso, el crujiente de la galleta y el dulce contraste de la fresa....un final perfecto para cualquier comida...no creo que haya que buscar ninguna excusa para prepararla....

INGREDIENTES:
90 gr. de Galletas digestive
3 cucharadas de azucar
3 cucharadas de mantequilla derretida
900 gr de crema de queso a temperatura ambiente
200 gr de azucar
18 gr de harina
4 huevos batidos
240 gr de crème fraiche
1 cucharada de extracto de vainilla
Para el glaseado:
Un bote de mermelada de fresa
1 cucharada de maicena

PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 170ºc


Machacamos las galletas con las tres cucharadas de azucar y lo mezclamos con la mantequilla derretida. Una vez lo tenemos bien mezclado lo ponemos dentro de nuestro molde desmoldable de 23 cm y presionamos con los dedos de manera que la base de galleta quede firme. Lo ponemos en el horno unos 10 minutos .
Una vez hayamos horneado nuestra base, le subimos la temperatura al horno a 230ºc.
Mientras tanto mezclamos la crema de queso, el azucar y la harina y lo batimos todo bien. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
Incorporamos la crema agria y el extracto de vainilla y lo mezclamos todo bien.
 Volcamos toda la mezcla dentro del molde y lo horneamos durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, bajamos la temperatura del horno a 130ºc y lo horneamos durante aproximadamente una hora, o hasta que al pincharla, el palillo sale limpio.


Para preparar nuestro glaseado, ponemos en un cazo la mermelada y la maicena , lo mezclamos bien y lo cocinamos unos 5 minutos. Con la maicena conseguiremos que la mermelada quede firme sobre la tarta Pasado este tiempo salpicamos nuestra tarta con el glaseado.


La dejamos enfriar en la nevera un par de horas y ya está lista para servir.
Yo prefiero dejarla en la nevera de un día para otro, la tarta mejora después de 24 horas 

Que aproveche!!!

St. Patrick's day Muffins

Ayer 17/03 se celebraba el dia de St. Patrick, patrón de la verde Irlanda.....una excusa como otra cuaquiera para hacer un postrecillo !!!!!

INGREDIENTES:


250 ml cerveza negra Guinness
250 gr. mantequilla
75 gr. cacao en polvo
400 gr. azúcar
140 ml. de nata líquida para montar
2 huevos
1 cdta. de vainilla líquida
250 gr. harina para repostería
2'5 cdtas. de bicarbonato

Para el frosting
250 gr. queso Mascarpone
Azúcar glas al gusto
200 ml. nata líquida para montar
Una cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Básicamente, los pasos a seguir son los mismos que cuando se hace la tarta guinness .

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir y  cuando esté caliente añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.


En un bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla y lo mezclamos hasta que nos quede bien ligado, a continuación  ponemos la cerveza con la mantequilla, y lo batimos de nuevo hasta mezclarlo todo muy bien.


En otro bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes.

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y lo mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

Rellenamos nuestro molde de muffins previamente engrasado y lo metemos en el horno durante 30-35 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.

Los sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos nuestra cobertura de mascarpone. Mezclamos el queso y el azúcar, hasta conseguir una crema suave, después le añadimos la nata y la esencia de vainilla y batimos bien la mezcla hasa que empiece a formar puntas.

Para la presentación, cojemos fondant de color verde o bien blanco y le añadimos colorante, o bien haceis vosotros mismos el fondant como ya os enseñé en alguna receta y hacemos un rectangulo que abarque el contorno del muffin. Dejad que se superponga uno de los bordes y selladlo con agua.Haced una pequeña asa y pegadla también con agua, y finalmente coronad vuestra "jarra de cerveza" con la deliciosa "espuma de mascarfpone".

Lo se, la presentación no es de las mejores....pero habia que intentarlo....el año que viene saldrá mejor, lo prometo. :D



Solo me queda desearos que la disfruteis!!!

Mufins de chocolate "casi como los de Starbucks"

Preparaos "chocoadictos", porque esta receta va a colmar todas vuestras necesidades!!!!!!

Quién no ha probado uno de los increibles muffins de chocolate de Starbucks en un aeropuerto o en una gran ciudad. No????? A que estais esperando!! No sabeis lo que os estais perdiendo!!!

Hoy os traigo esta deliciosa, sencilla e irresistible receta de muffins de chocolate, que como ya he comentado antes, son los mas parecidos a los de la cadena Starbucks que he probado.

Ingredientes (par unos 12 muffins)

230 gr. de harina
50 gr, de cacao en polvo sin azucar
150 gr. de azucar
16 gr. de levadura química (1 sobre)
2 yogures griegos naturales
80 gr. de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche entera
100 gr de chips de chocolate + 50gr para decorar

Preparación


Empezamos calentando el horno a 180ºC

Ponemos la harina, el azucar, el cacao y la levadura en un bol y lo mezclamos bien (mejor si lo tamizais antes). Seguidamente, echamos la leche, los huevos, el azucar y el aceite y lo batimos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogenea. Añadimos los 100 gr, de chips de chocolate y lo mezclamos todo con una espatula.

Ponemos los moldes de papel dentro de flaneras de metal (así conseguimos que tengan más copete, ya que los papeles no se pueden abrir y obligan a la masa a subir), y ayudandonos de una cuchara, rellenamos las capsulas casi hasta arriba .

Decoramos con los 50 gr, de chips restantes por encima y los horneamos durante aproximadamente 25 min, o hasta que al pincharlos con un cuchillo, éste salga limpio.

Podemos servirlos tibios, pero si los dejamos de un dia para otro, las pepitas se abrán endurecido dandole a la receta un contraste muy rico.

Espero que os guste!!

Magdalenas

Aquí os traigo esta sencillísima pero a la vez deliciosa receta de magdalenas ideales para el desayuno.

Ingredientes (para 12 unidades):

3 Huevos
150ml. de aceite
200ml . de leche
150 gr. de azucar
350 gr. de harina
La ralladura de un limón
7 gr. de levadura


Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando un molde para magdalenas
Mientrastanto mezclaremos la harina con la levadura.
Batimos los huevos con el azucar y la ralladura de limón hasta que se hay disuelto y obtengamos una mezcla suave y esponjosa (esto no deberia llevaros más de un minuto) y añadimos la leche.
Añadimos la mitad de la harina, y cuando la haya absorbido, añadimos el aceite. Mezclamos bien y añadimos la harina restante.
Rellenamos las capsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y les espolvoreamos abundante azucar por encima.
Metemos las magdalenas en nuestro horno precalentado a 180ºC y las dejamos unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, bajamos el horno a 160ºC y las dejamos otros 15 minutos o hasta que estén doradas y hayan subido.

Mini Strudel de Manzana

En esta ocasión os traigo unos mini strudel de mazana...la verdad es que una vez hechos, huelen y saben de manera espectacular...

Ingredientes para la masa;


300 gr. de harina de fuerza
1 cdita de sal
40 ml. de aceite
200 ml. de agua caliente


Ingredientes para el relleno:


500 gr. de manzanas peladas y troceadas
50 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar moreno
100 gr. de pasas
100 gr. de nueces pelada y troceadas
1cdta de canel
Azucar lustre


Preparación:


A la hora de hacer la masa tenemos doa opciones...la rápida y la no tan rápida. Si elegimos la primera podemos utilizar masa brisa bien estirada, en cambio si optamos por la segunda opción...tamizamos la harina y la sal, añadimos el agua y el aceite y lo mezclamos todo hasta que tengamos una bola. La amasamos durante aproximadamente 5 minutos, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar unas 2 horas.


Mientras tenemos nuestra masa reposando, ponemos las manzanas al fuego con el azucar moreno y las dejamos unos 5 minutos hasta que empiece a caramelizarse, depués le añadimos la canela en polvo, las nueces y las pasas. Dejamos otros 5 minutos al fuego, lo apartamos y lo dejamos enfriar por completo. En este punto la cocina huele a Navidad, no exagero...probadlo!!

Precalentamos el hornoa 180ºC, extendemos la lasa y la volvemos a cubrir 15 minutos más con un paño húmedo. Una vez pasados los 15 minutos, la estiramos bien fina con forma rectangular sobre papel de hornear y la cortamos en varios cuadrados, la pintamos con mantequilla derretida y le ponemos nuestro relleno dejando espacio libre en los bordes. Enrollamos nuestra masa ayudandonos del papel de hornear, cerramos bien todas las puntas para que nuestro relleno no se salga y colocamos nuestros mini-strudel en la bandeja del horno. Los pincelamos con más mantequilla por encima y los horneamos unos 15 minutos o hasta que la masa esté dorada. Una vez pasado este tiempo los sacamos del horno y, si bien se pueden consumir calientes, yo os recomiendo comerlos tibios con un poco de azucar espolvoreado por encima...están de vicio!!! 


También se puede optar por hacer un único strudel grande, en este caso el tiempo de horno seria de unos 35 minutos.

Por favor, hacedlos....no os arrepentireis!!!!