Layer Cake de Nueces y Platano

Hoy os propongo este delicioso postre. Mi primera incursión en el mundo de los Layer Cakes. Postres un pelín laboriosos en cuanto a elaboración y montaje, pero cuyo resultado final vale la pena. En esta caso tiene unos sabores bien contrastados entre la amargura del chocolate negro y el dulce del plátano. Deliciosa.....

Ingredientes para el bizcocho:

250gr. de azucar
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
260 gr de harina
1 y 1/4 cucharadita de  levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 plátanos grandes o 3 pequeños (muy maduros)
90 gr de nueces troceadas
250 ml de creme fraiche

Ingredientes para el relleno:

250 gr. de queso mascarpone
2 cucharadas de azucar
200 ml. de nata 35% m.g.
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el frosting:

350 gr de chocolate negro de cobertura
400 ml de creme fraiche

Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno a 175ºC.
Engrasamos bien los moldes de 18 cm y los forramos con papel de hornear en la base.

Tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura y lo reservamos.
En un recipiente amplio batimos el azucar y la mantequilla hasta que obtengamos una mezcla esponjosa y blanquecina. Una vez hecho esto, vamos añadiendo los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
Seguidamente añadimos la vainilla y el platano que habremos hecho puré y seguimos batiendo bien.
Una vez que tenemos una mezcla homogenea, añadimos la mitad de la harina y mezclamos bien hasta que se haya integrado, luego añadimos la creme fraiche, mezclamos y añadimos la otra mitad de harina.

Cuando los tenemos todo bien mezclado, añadimos las nueces y mezclamos bien.

Repartimos la mezcla en los moldes que tenemos preparados. Es importante que los moldes tengan prácticamente la misma cantidad de masa, ya que si no, nuestra tarta saldrá desproporcionada.
Los metemos en el horno durante 30 minutos aprox. o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga límpio.

Mientras se hornean nuestro bizcochos, preparamos el frosting. Para ello derretimos el chocolate. Lo dejamos enfriar unos instantes y añadimos poco a poco la creme fraiche. Lo vamos batiendo hasta que obtenemos una mezcla de color uniforme. Una vez hecho esto lo reservamos, lo dejamos enfriar y vamos a por nuestro relleno.

Para ello batiremos el queso mascarpone con el azucar y el extracto de vainilla. Cuando el queso está bastante cremoso, añadimos la nata y lo batimos bien hasta que nos queda una mezcla con una textura cremosa. Probad la mezcla y rectificad de azucar si encontrais que le falta, yo creo que añadiendole más, queda un postre excesivamente dulce, pero bueno.....los que haceis el postre sois vosotros y sois los que mandais!!!

Una vez que todo se ha enfriado y ha reposado un poco, es hora de montar nuestro Layer Cake.

Ponemos un bizcocho y la mitad de la crema de mascarpone sobre el. Ponemos otro bizcocho encima, nos aseguramos que esté bien igualado con el de abajo y presionamos un poco para que la crema se asiente bien. Repetimos el proceso acabando con el útimo bizcocho.

Una vez los tenemos bien igualados cubrimos nuestra tarta con una fina capa de frosting y lo dejamos reposar en la nevera para que se asiente bien. Pasado este tiempo, añadimos el resto del frosting dejando una capa más bien gruesa. Nos ayudamos de una cuchara para hacer unos remolinos con el chocolate y ya la tenemos lista.

Si podeis, dejadla reposar de un dia para otro. La miga del bizcocho se habrá asentado dandole consistencia a la tarta.

New York Cheesecake

Sobran las presentaciones, quien no conoce esta famosisima tarta de queso. Sola o con mermelada de fresas o frutos del bosque. Es seguramente uno de los postres favoritos de los americanos y de medio mundo. Tiene la consistencia suave y cremosa del queso, el crujiente de la galleta y el dulce contraste de la fresa....un final perfecto para cualquier comida...no creo que haya que buscar ninguna excusa para prepararla....

INGREDIENTES:
90 gr. de Galletas digestive
3 cucharadas de azucar
3 cucharadas de mantequilla derretida
900 gr de crema de queso a temperatura ambiente
200 gr de azucar
18 gr de harina
4 huevos batidos
240 gr de crème fraiche
1 cucharada de extracto de vainilla
Para el glaseado:
Un bote de mermelada de fresa
1 cucharada de maicena

PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 170ºc


Machacamos las galletas con las tres cucharadas de azucar y lo mezclamos con la mantequilla derretida. Una vez lo tenemos bien mezclado lo ponemos dentro de nuestro molde desmoldable de 23 cm y presionamos con los dedos de manera que la base de galleta quede firme. Lo ponemos en el horno unos 10 minutos .
Una vez hayamos horneado nuestra base, le subimos la temperatura al horno a 230ºc.
Mientras tanto mezclamos la crema de queso, el azucar y la harina y lo batimos todo bien. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
Incorporamos la crema agria y el extracto de vainilla y lo mezclamos todo bien.
 Volcamos toda la mezcla dentro del molde y lo horneamos durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, bajamos la temperatura del horno a 130ºc y lo horneamos durante aproximadamente una hora, o hasta que al pincharla, el palillo sale limpio.


Para preparar nuestro glaseado, ponemos en un cazo la mermelada y la maicena , lo mezclamos bien y lo cocinamos unos 5 minutos. Con la maicena conseguiremos que la mermelada quede firme sobre la tarta Pasado este tiempo salpicamos nuestra tarta con el glaseado.


La dejamos enfriar en la nevera un par de horas y ya está lista para servir.
Yo prefiero dejarla en la nevera de un día para otro, la tarta mejora después de 24 horas 

Que aproveche!!!

St. Patrick's day Muffins

Ayer 17/03 se celebraba el dia de St. Patrick, patrón de la verde Irlanda.....una excusa como otra cuaquiera para hacer un postrecillo !!!!!

INGREDIENTES:


250 ml cerveza negra Guinness
250 gr. mantequilla
75 gr. cacao en polvo
400 gr. azúcar
140 ml. de nata líquida para montar
2 huevos
1 cdta. de vainilla líquida
250 gr. harina para repostería
2'5 cdtas. de bicarbonato

Para el frosting
250 gr. queso Mascarpone
Azúcar glas al gusto
200 ml. nata líquida para montar
Una cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Básicamente, los pasos a seguir son los mismos que cuando se hace la tarta guinness .

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir y  cuando esté caliente añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.


En un bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla y lo mezclamos hasta que nos quede bien ligado, a continuación  ponemos la cerveza con la mantequilla, y lo batimos de nuevo hasta mezclarlo todo muy bien.


En otro bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes.

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y lo mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

Rellenamos nuestro molde de muffins previamente engrasado y lo metemos en el horno durante 30-35 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.

Los sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos nuestra cobertura de mascarpone. Mezclamos el queso y el azúcar, hasta conseguir una crema suave, después le añadimos la nata y la esencia de vainilla y batimos bien la mezcla hasa que empiece a formar puntas.

Para la presentación, cojemos fondant de color verde o bien blanco y le añadimos colorante, o bien haceis vosotros mismos el fondant como ya os enseñé en alguna receta y hacemos un rectangulo que abarque el contorno del muffin. Dejad que se superponga uno de los bordes y selladlo con agua.Haced una pequeña asa y pegadla también con agua, y finalmente coronad vuestra "jarra de cerveza" con la deliciosa "espuma de mascarfpone".

Lo se, la presentación no es de las mejores....pero habia que intentarlo....el año que viene saldrá mejor, lo prometo. :D



Solo me queda desearos que la disfruteis!!!

Mufins de chocolate "casi como los de Starbucks"

Preparaos "chocoadictos", porque esta receta va a colmar todas vuestras necesidades!!!!!!

Quién no ha probado uno de los increibles muffins de chocolate de Starbucks en un aeropuerto o en una gran ciudad. No????? A que estais esperando!! No sabeis lo que os estais perdiendo!!!

Hoy os traigo esta deliciosa, sencilla e irresistible receta de muffins de chocolate, que como ya he comentado antes, son los mas parecidos a los de la cadena Starbucks que he probado.

Ingredientes (par unos 12 muffins)

230 gr. de harina
50 gr, de cacao en polvo sin azucar
150 gr. de azucar
16 gr. de levadura química (1 sobre)
2 yogures griegos naturales
80 gr. de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche entera
100 gr de chips de chocolate + 50gr para decorar

Preparación


Empezamos calentando el horno a 180ºC

Ponemos la harina, el azucar, el cacao y la levadura en un bol y lo mezclamos bien (mejor si lo tamizais antes). Seguidamente, echamos la leche, los huevos, el azucar y el aceite y lo batimos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogenea. Añadimos los 100 gr, de chips de chocolate y lo mezclamos todo con una espatula.

Ponemos los moldes de papel dentro de flaneras de metal (así conseguimos que tengan más copete, ya que los papeles no se pueden abrir y obligan a la masa a subir), y ayudandonos de una cuchara, rellenamos las capsulas casi hasta arriba .

Decoramos con los 50 gr, de chips restantes por encima y los horneamos durante aproximadamente 25 min, o hasta que al pincharlos con un cuchillo, éste salga limpio.

Podemos servirlos tibios, pero si los dejamos de un dia para otro, las pepitas se abrán endurecido dandole a la receta un contraste muy rico.

Espero que os guste!!

Magdalenas

Aquí os traigo esta sencillísima pero a la vez deliciosa receta de magdalenas ideales para el desayuno.

Ingredientes (para 12 unidades):

3 Huevos
150ml. de aceite
200ml . de leche
150 gr. de azucar
350 gr. de harina
La ralladura de un limón
7 gr. de levadura


Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando un molde para magdalenas
Mientrastanto mezclaremos la harina con la levadura.
Batimos los huevos con el azucar y la ralladura de limón hasta que se hay disuelto y obtengamos una mezcla suave y esponjosa (esto no deberia llevaros más de un minuto) y añadimos la leche.
Añadimos la mitad de la harina, y cuando la haya absorbido, añadimos el aceite. Mezclamos bien y añadimos la harina restante.
Rellenamos las capsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y les espolvoreamos abundante azucar por encima.
Metemos las magdalenas en nuestro horno precalentado a 180ºC y las dejamos unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, bajamos el horno a 160ºC y las dejamos otros 15 minutos o hasta que estén doradas y hayan subido.

Mini Strudel de Manzana

En esta ocasión os traigo unos mini strudel de mazana...la verdad es que una vez hechos, huelen y saben de manera espectacular...

Ingredientes para la masa;


300 gr. de harina de fuerza
1 cdita de sal
40 ml. de aceite
200 ml. de agua caliente


Ingredientes para el relleno:


500 gr. de manzanas peladas y troceadas
50 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar moreno
100 gr. de pasas
100 gr. de nueces pelada y troceadas
1cdta de canel
Azucar lustre


Preparación:


A la hora de hacer la masa tenemos doa opciones...la rápida y la no tan rápida. Si elegimos la primera podemos utilizar masa brisa bien estirada, en cambio si optamos por la segunda opción...tamizamos la harina y la sal, añadimos el agua y el aceite y lo mezclamos todo hasta que tengamos una bola. La amasamos durante aproximadamente 5 minutos, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar unas 2 horas.


Mientras tenemos nuestra masa reposando, ponemos las manzanas al fuego con el azucar moreno y las dejamos unos 5 minutos hasta que empiece a caramelizarse, depués le añadimos la canela en polvo, las nueces y las pasas. Dejamos otros 5 minutos al fuego, lo apartamos y lo dejamos enfriar por completo. En este punto la cocina huele a Navidad, no exagero...probadlo!!

Precalentamos el hornoa 180ºC, extendemos la lasa y la volvemos a cubrir 15 minutos más con un paño húmedo. Una vez pasados los 15 minutos, la estiramos bien fina con forma rectangular sobre papel de hornear y la cortamos en varios cuadrados, la pintamos con mantequilla derretida y le ponemos nuestro relleno dejando espacio libre en los bordes. Enrollamos nuestra masa ayudandonos del papel de hornear, cerramos bien todas las puntas para que nuestro relleno no se salga y colocamos nuestros mini-strudel en la bandeja del horno. Los pincelamos con más mantequilla por encima y los horneamos unos 15 minutos o hasta que la masa esté dorada. Una vez pasado este tiempo los sacamos del horno y, si bien se pueden consumir calientes, yo os recomiendo comerlos tibios con un poco de azucar espolvoreado por encima...están de vicio!!! 


También se puede optar por hacer un único strudel grande, en este caso el tiempo de horno seria de unos 35 minutos.

Por favor, hacedlos....no os arrepentireis!!!!

Coca de albaricoque

Aqui os traigo una receta típica de "Sa roqueta", que si bien es muy facil de preparar, está deliciosa.


Ingredientes:

4 huevos
400 gr de harina de fuerza
300 gr de azúcar
300 ml de nata líquida
100 ml de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura
Albaricoques (unos 10 o 12)
Azúcar y canela

En primer lavamos bien los albaricoques, los partimos por la mitad ,los deshuesamos y los dejamos en un plato. Seguidamente espolvoreamos un poco de azucar y un poco de canela por encima y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos, añadimos el aceite y la nata y mezclamos bien, después añadimos la harina y la levadura tamizadas. Una vez que todo está bien mezclado lo vertemos en un molde previamente engrasado, colocamos las mitades de los albaricoques sobre la masa hundiendolos un poco y lo metemos en el horno a 180ª unos 45 minutos. Ya vereis el resultado!!!!

Sponge cake de chocolate negro con ganache de chocolate y fondant de nubes casero

Debe ser la suerte del principiante o que me imaginaba un caos a la hora de hacer el fondant de nubes en casa, pero la verdad es que mi primer intento con el fondant no ha ido tan mal como pensaba, eso si, no me libré de su textura pegajosa y viscosa !!!!!

Este es un postre para chocolateadictos, ya que tanto el bizcocho como la ganache están hechas con chocolate negro (en este caso con un 70% de cacao). Pese a todo, y debido a la combinación con el fondant, su sabor no es tan fuerte como uno se puede esperar.

Ingredientes para 8-12 personas:
Para los bizcochos:

160 gr. de chocolate, en este caso yo utilicé uno del 70%
80 gr. de mantequila
4 yemas de huevo
6 claras de huevo
80 gr. de azucar
30 gr. de harina
Para la ganache:
330 ml. de nata liquida 35% M.G.
10 gr. de miel
100 gr. de chocolate 70%
Para el fondant de nubes:
200 gr. de nubes blancas
400 gr. de azucar glass
Azucar glass

Para hacer los bizcochos primero precalentamos el horno  180ºC.
Montamos las claras a punto de nieve con el azucar. Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Añadimos las yemas a la mezcla de chocolate caliente y añadimos una parte de las claras montadas, batimos bien hasta que nos quede una masa homogénea y a continuación añadimos el resto de las claras mezclando con movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espatula. Una vez hecho esto, añadimos la harina, mezclamos bien y metemos la mezcla en un molde (en esta ocasión he utilizado un molde de plum cake ya que el bizcocho resultante no supera los 3 cm de altura), horneamos durante unos 5-7 min.

Mientras nuestro bizcocho esté el horno hacemos la ganache. Para ello hervimos 110 ml. de nata con la miel, una vez que hierva echamos esta mezcla sobre el chocolate que habremos picado y removemos lentamente y desde el centro hasta que el chocolate se disuelva, después añadimos la nata restante y metemos la mezcla resultante en la nevera, donde debe estar mínimo 3 horas para que tenga la consistencia adecuada.
Pasado este tiempo, batimos la mezcla con unas varillas hasta que adquiera una consistencia lo suficientemente firme como para poder trabajarla con una manga pastelera.

Colocamos la base de bizcocho y la cubrimos con el ganache de chocolate, volvemos a cubrir con el bizcocho y vamos a por el fondant!!!

Para hacer el fondant de nubes,cubirmos la superficie en la que vayamos a trabajar con un plastico, troceamos las nubes y las metemos en el microondas con cuidado que no se quemen (yo iba vigilando cada 20 seg.), una vez las saqueis del micro y veais que tienen una apariencia viscosa le añadimos el colorante si lo deseais, el azucar glass y mezclamos, aqui se os va a pegar la masa en las manos en el plastico...vamos, por todo!!! seguimos mezclando hasta que no se os pegue. Es importante que tengais mas azucar glass a mano para ir espolvoreando la superficie. Cuando veais que tiene la textura deseada la meteis en la nevera un ratito para que se endurezca un poco pero no demasiado, porque si no tampoco os ira bien trabajarla, si veis que está demasiado dura la meteis unos segundos en el micro. la estirais con un rodillo hasta que quede bien fina y cubris el bizcocho, vereis que el resultado en cuanto a sabor es espectacular.

Shortcake

Bueno, bueno...

 Después de un tiempo sin preparar nada os presento mi receta del Shortcake, uno de los postres más consumidos en Japón, aunque es de origen europeo,y que se suele comer en Nochebuena.

Ingredientes para 12 personas:
Para el bizcocho:
6 huevos
6 yemas
300 gr. de azucar
240 gr de harina
180 gr. de mantequilla
Para el relleno:
600 gr de fresas
500 gr. de mascarpone
500 gr. de nata con un 35% MG
Un puñado de avellanas

En primer lugar precalentamos el horno a 175ºC y forramos un molde de 26 cm. con mantequilla y harina.
Mezclamos la nata con el queso en un recipiente que podamos usar después para montar (mejor si es metálico) y lo metemos en la nevera

Para hacer el bizchocho podeis hacer un bizcocho y dejar que se enfrie para después dividirlo en tres o como en este caso, dividir las cantidades y hacer tres bizcochos.
Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar
Montamos los huevos y las yemas con el azucar hasta que aumenten su volumen hasta aproximadamente el doble, incorporamos la mantequilla y la harina tamizada y removemos con cuidado hasta que todo quede bien integrado. Lo metemos en el molde y lo horneamos entre 15 y 20 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio. Después dejamos enfriar los bizcochos.

Lavamos y secamos las fresas, les quitamos el pedúnculo reservando 3 ó 4 para decorar nuestra tarta.
Sacamos la mezcla de nata y queso de la nevera, le añadimos el azucar y montamos hasta que se empiecen a formar puntas.
Colocamos un bizcocho en la base y ponemos una capa de nata y sobre ella las fresas partidas por la mitad. Añadimos otra capa de nata para cubrir las fresas y ponemos otro de los finos bizcochos sobre la mezcla.
A continuación volvemos a poner otra capa de nata, fresas y nata y colocamos la tapa de bizcocho.

Colocamos la nata sobrante sobrante sobre el bizcocho con una espatula o con una manga pastelera (lo que se os de mejor).
Adornamos nuestra tarta con unas fresas cortadas por la mitad y con unas avellanas picadas.

La verdad es que lleva poquito de trabajo hacerla, pero cuando ves el resultado te das cuenta que valia la pena.

Mi versión del Banofee

En esta ocasión se me antojó hacer un banofee, pero en lugar de hacerlo con la típica base de galletas quise experimentar con la pasta sablée. Es una masa facilísima de hacer y creedme, una vez la hayais hecho, no volvereis a comprar esas masas precocinadas a no ser que vayais muy justos de tiempo. Por lo demás, que decir que no sepais ya....dulce de leche, platano, nata....una combinación explosiva!!!

Ingredientes:

Pasta sablée  (para un molde de 26cm):
250gr de harina
125 gr de mantequila muy fria cortada en daditos
2 c. soperas de azucar
3 ó 4 c. sopera de agua muy fria

Para el relleno:

Un bote de dulce de leche
3 ó 4 Platanos
400ml de nata
cacao en polvo

En primer lugar hacemos el dulce de leche. Personalmenteme gusta más el sabor del dulce de leche hecho en casa hacerlo, pero si no teneis mucho tiempo o ganas lo podeis comprar ya hecho. Para hacerlo, solo teneis que meter un bote de leche condensada en una olla, cubrirlo de agua y ponerlo a hervir unas 2 1/2h- 3h., teniendo en cuenta que siempre tiene que estar cubierto de agua.

Pasta Sablée:
Como dije antes, hacer esta masa es sencillísimo, el unico inconveniente es que debes dejarla reposar en el frigorífico mínimo 2 horas.
Ponemos todos los ingredientes menos el agua en un recipiente y mezclamos con la punta de los dedos hasta que la masa parezca pan rallado. Hacemos un hoyo en el centro y vertemos el agua. Mezclamos bien hasta formar una bola. Cubrimos la masa con un plástico y como ya he dicho la metemos un mínimo de 2 horas en el frigorífico.
Una vez pasado este tiempo, extendemos la masa y la ponemos en el molde. La rellenamos con legumbres o cuentas de hornear y la cocemos entre 15 y 20 min. en el horno a 180º.
Cuando la masa ya está fria, extendemos el dulce de leche por toda la superficie. Si este está tibio, será mejor que lo dejeis enfriar antes de seguir, si no, cortad los plátanos en rodajas y colocadlos por toda la base.
Un a vez hecho esto, montamos la nata y la ponemos por encima del platano. Podeis usar una manga y una boquilla y así os quedará un poco mejor.

Por último ya solo queda espolvorearla con un poco de cacao en polvo y servirla.

Carrot Cake Cookies

Con esta versión, podemos disfrutar del sabor del carrot cake en tan solo un bocado.
Con esta receta, las cookies salen jugosas gracias a la zanahoria, pero si las quereis más finas basta que las aplasteis un poco antes de meterlas en el horno.

Ingredientes:
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
170 gr. de azucar moreno
1 huevo
120 gr. harina integral
80 gr. de copos de avena
50 gr. de pasas
1 zanahoria grande rallada
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentamos el hornoa 180ºC.
En un bol mezclamos la mantequilla, el azucar y el huevo.
En otro recipiente mezclamos la harina, la canela, la sal y la levadura. Incorpormos la mezcla de harina conla mezcla de mantequilla y lo removemos bien todo hasta que esté bien mezclado.

Ahora añadimos los copos de avena, la esencia de vainilla, las pasas y seguimos removiendo bien.

Vamos formado bolitas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Si quereis que os queden no tan jugosas pero si más crujientes, podeis aplastar las bolitas con una cuchara.

Metemos la bandeja en el horno a 180ºC y la dejamos durante unos 18 minutos. Dejar enfriar antes de sacarlas de la bandeja ya que se os pueden romper muy facilmente si lo haceis en caliente.

Ale, a disfrutar!!!

Coffee Cake

Aunque su nombre pueda llevar a confusión, este cake no lleva café, sino que fue creado con la idea de acompañar una taza de este rico producto.

Ingredientes del bizcocho:

115 g de mantequilla

200 g de azúcar
2 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de harina
½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
120 g de crema agria, crème fraiche, o yogur griego como yo he empleado en esta ocasión

Ingredientes del relleno:
100 g de azúcar blanco
120 g de nueces troceadas o picadas
2 cucharaditas de canela

Precalentamos el horno a 175°C.

Preparamos un molde de repostería desmoldable con mantequilla y harina
Mezclamos la mantequilla y el azúcar. Incorporamos los huevos  batidos uno a uno y el extracto de vainilla.

Tamizamos la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal e incorporamos la harina poco a poco a la mezcla líquida. Añadimos el yogur griego y removemos.

Metemos la mitad de la masa en el molde y cubrimos con la mitad de la mezcla de azúcar, canela y nueces. Ponemos la otra mitad de la masa y volvemos a cubrir con el resto de la mezcla de azucar, canela y nueces. Una vez hecho esto, metemos un cuchillo en la masa y lo movemos como haciendo un zig-zag.

Horneamos unos 35-40 minutos, o hasta que al meter un palillo, este sale limpio.

Dejamos enfríar antes de cortar y lo servimos acompañado de una taza de buen café

Tarta de Chocolate y Avellana

Siiiiiiiii, siiiiiiiiiiiiiiiii...........ya se que en plena operación bikini esta tarta pude ser "too much", pero bueno, nadie está obligado a repetir, además, la ocasión lo merecia.

Aunque parezca extraño este pastel no lleva harina, sino que lleva pan rallado.

Aquí os paso la receta.

Ingredientes para el Bizcocho:
7 huevosseparando claras y yemas
1/2 c. de té de sal
225 gr. de azucar
5 ml. de esencia de vainilla
150 gr. de avellanas molidas.
175 gr. de nueces molidas
4 cucharadas soperas de pan rallado.
1 c. de té de levadura química

Relleno:
500 gr de queso mascarpone
50 gr. de azucar glass
5 ml (1 c. de té) de esencia de vainilla
100 ml. de nata

Cobertura de chocolate:
200 gr. de chocolate troceado
75 gr. de mantequilla
50 gr. de azucar glass

Precalentamos el horno a 190ºC. y forramos 2 moldes con papel sulfurizado.
Agregamos 1/4 c. de té a las claras y las montamos a punto de nieve.Agregamos la mitad del azucar granulado, 2 cucharadas cada vez y seguimos batiendo. Una vez que las claras estén bien montadas, las pasamos a un cuenco limpio y reservamos.
Batimos las yemas con el resto del azucar, una vez que estén bien batidas (unos 2 minutos), añadimos la esencia de vainilla. Incorporamos los frutos secos molidos, el pan rallado, la levadura, y el resto de la sal y lo mezclamos todo muy bien. Incorporamos las claras a punto de nieve.
Dividid la mezcla entre los dos moldes que teniamos ya preparados y alisad la superficie, en este momento hay que meterlos en el horno y dejar hornear por espacio de unos 25 minutos. Los sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se hornean los bizcochos, vamos a hacer el relleno. Para ello, batimos el queso mascarpone con el azucar e incorporamos la esencia de vainilla. Montamos la nata hasta 3/4, no importa que quede muy dura, y la mezclamos con el queso mascarpone. Una vez hecho esto, dejamos reposar en la nevera.

Ahora toca el turno de la cobertura de chocolate. Podeis hacerlo bien al baño maria mezclando el chocolate con la mantequilla, o bien como he hecho en esta ocasión (y lo recomiendo por lo rapido que es) fundirlo al microondas. Basta que lo calenteis unos 90 segundos. Yo lo doy intervalos de 30 seg. y lo voy mirando para que no se queme. Un a vez que está fundido le añadimos el azucar y lo batimos bien.

Cuando los bizcochos se hayan enfriado, llega la hora de montar nuestra tarta, poned los bizcochos uno sobre el otro e igualadlos. Poned un bizcocho sobre una base y extended el relleno sobre él, luego solo teneis que poner el otro bizcocho encima y presionar ligeramente. Ahora solo falta cubrir nuestra tarta con la cobertura de chocolate que hemos hecho antes e igualar con una espatula.

Espero que os guste!!!!

Sponge Cake relleno de nata y fresas

Que mejor que aprovechar los productos de temporada. En este caso las fresas, y las vamos a acompañar de un pastel muy ligero que se puede hacer de café, de chocolate o como en este caso natural.

Ingredientes para el bizcocho:
225gr. de mantequila muy blanda.
225gr de azucar
4 huevos
225gr de harina
2 cucharaditas de levadura

Ingredientes para el relleno:

300ml de nata 35%mg
Mermelada de fresa
Fresas


Precalentamos el horno a 180ºC
Untamos el molde con mantequilla y harina.
Ponemos todos los ingredientes del bizcocho en una fuente y lo batimos todo muy bien hasta obtener una masa homogenea.
Vertemos la mezcla en el molde  lo metemos en el horno unos 25-30 minutos o hasta que al meter un palillo este sale limpio.
La parte superior del bizcocho debe quedar mullida al tacto.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras montamos la nata y lavamos y cortamos las fresas.
Una vez que el bizcocho está frio lo dividimos en dos con cuidado, le untamos un poco de mermelada de fresa, repartimos las fresas cortadas y lo cubrimos con la nata montada.

Bizcocho muy sencillo de preparar que también se puede hacer de cacao, mezclando 4 cucharadas de cacao con 4 cucharadas soperas de agua caliente a la mezcla del bizcocho.
Otra variante es la de la genovesa de café, para la cual en lugar de la mezcla de cacao, disolveremos dos cucharadas de café instantaneo  a los huevos batidos antes de añadirlos al resto de la mezcla.

También podeis variar los rellenos con una crema de chocolate, crema de mantequilla, o una crema de mantequilla de chocolate....pero ya lo haremos más adelante!!!!

Espero que os guste!!!

Eclairs de Chocolate

¿A quién no le gustan los eclairs o relámpagos de chocolate, rellenos de nata montada, o como en esta receta, rellenos de crema con chocolate?

Ingredientes para la pasta choux:

275ml. de agua
75gr. de mantequilla
Una pizca de sal
25gr. de azucar
150gr.de harina tamizada
3 huevos

Para el relleno:

3 yemas
175gr. de azucar
65 gr. de harina tamizada
275ml. de leche
75gr. de chocolate sin leche rallado
1/2 c. de té de esencia de vainilla

Calentad el horno a 200ºC  engrasad una placa de horno, o bien forradla con papel sulfurizado.
Seguidamente vamos a preparar la pasta choux. Para ello hay que poner en un cazo el agua, la matequilla, el azucar y la sal. Una vez que hierva, hay que retirarlo del fuego y añadir de una vez la harina. Llegado este punto, hay que bait con una cuchara de madera hasta que quede una masa suave, volved a poner el cazo a fuego lento y seguid batiendo bien hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Retiradlo del fuego y dejad que se enfrie unos 10 minutos.
Añadid los huevos de uno en uno, integrandolo bien en la masa antes de añadir el siguiente.Y seguid batiendo hasta que os quede una masa tersa.
Una vez hecho esto, meted la pasta choux en una manga pastelera y haced unas tiras de unos 7-8 cm la placa de horno..
Hornead unos 15 minutos o hasta que empiece a coger color, sacadlos del horno y hacedles una incisión a los choux en uno de los laterales, devolvedlos al horno unos 10 minutos más y luegos sacadlos y dejadlos enfriar mientras preparamos la crema con chocolate del relleno.
Para ello debemos batir las yemas con el azucar hasta que quede una maza espumosa y ligera, luego incorporad la harina y seguid batiendo hasta que esté suave.
Calentad la leche hasta que esté a punto de hervir y agregadla lentamente a la mezcla de yemas, sin dejar de remover. Añadid el chocolate rallado y la esencia de vainilla y dadle vueltas a fuego muy lento hasta que espese y quede muy suave. Muy importante, NO DEJEIS QUE HIERVA!!!
Después lo podeis retirar del fuego y lo dejais enfriar.
Una vez fria pasamos a rellenar los choux con nuestra crema al chocolate y.....a comer!!!!!

Tarta Guinness

La verdad es que que en cuanto vi esta tarta en Food & Cook, se me hizo la boca agua, y cuando leí que, además, llevaba cerveza negra Guiness, un servidor, amante de la cerveza negra, no pudo resistirse a hacerla en cuanto pudo.

El bizcocho en sí ya es espectacular, con un intenso sabor a cacao, no es dulce, pero acompañado del delicado y dulce frosting por encima, la mezcla resulta irresistible.

INGREDIENTES:


250 ml cerveza negra Guinness stout
250 gr. mantequilla
75 gr. cacao en polvo
400 gr. azúcar
140 ml. de nata líquida para montar
2 huevos
1 cdta. de vainilla líquida
250 gr. harina para repostería
2'5 cdtas. de bicarbonato

Para el frosting
300 gr. queso tipo Philadelpia
150 gr. azúcar glas
360 ml. nata líquida para montar

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes.

En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos, con un batidor manual, hasta que nos quede bien ligado, a continuación  la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos de nuevo hasta mezclarlo todo muy bien.

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y lo mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos, quedará bastante líquida, pero no os preocupeis porque eso hace que luego el bizcocho quede esponjoso y húmedo.

Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos el frosting, mezclamos el queso y el azúcar, hasta conseguir una crema suave, después le añadimos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta que los ingredientes estén bien mezclados.Obtendremos una deliciosa crema suave y dulce que pondremos sobre nuestro bizcocho.


Solo me queda desearos que la disfruteis!!!

Risotto blanco con esparragos trigueros

Antes de empezar solo os quiero dar un consejo....si tenéis prisa este plato nos os saldrá bien!!!

El único secreto es que hay que concentrar toda nuestra atención durante 18 minutos y os saldrá un plato espectacular.

Aquí os dejo la receta para 4 personas:

1 litro de caldo aprox.

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas medianas picadas

sal y pimienta

1 ajo

320 gr. de arroz para risotto

1 vaso de vino blanco 

1 cucharada de mantequilla

170 gr. de queso parmesano rallado

Para empezar calentaremos el caldo. En una sartén saltearemos brevemente los espárragos troceados y los reservaremos. Una vez hecho esto, rehogamos en una cazuela el ajo y las cebollas picadas con el aceite de oliva y lo dejamos hasta que la cebolla esté blanda (8-10 min.). Cuando esté tierna, agregamos el arroz y subimos la temperatura del fuego. A partir de ahora es cuando no te puedes despistar y debes poner toda tu atención en la cazuela.

Vamos removiendo el arroz lentamente y vemos como se va friendo, no queremos que se dore si no que se vaya volviendo traslúcido, así que quizás debas bajar el fuego un poco. Una vez tenga el aspecto que queremos, añadimos el vino y no dejamos de remover, aquí el el alcohol se evaporará y dejará un delicioso aroma.

Una vez se haya evaporado el vino, añadimos un cucharón de caldo y un poco de sal. Ahora debemos bajar el fuego casi al mínimo, ya que si estuviese demasiado fuerte, el arroz quedaría blando por fuera y duro por dentro. Vamos añadiendo el caldo con el cucharón y removiendo constante y delicadamente durante unos 15 minutos, dejando que el arroz absorba el caldo antes de añadir otro cucharón. 

Después del primer cucharón de caldo, añadimos los espárragos que habíamos salteado anteriormente.

Después de 15 minutos removiendo delicadamente nuestro risotto probamos el arroz, si no está en su punto añadimos caldo hasta que el arroz esté blando pero entero.

Una vez llegado a este punto, retiramos la cazuela del fuego, añadimos la mantequilla y el queso parmesano reservando una pequeña cantidad para espolvorear por encima. Lo removemos bien pero con cuidado, y servimos nuestro risotto mientras esté caliente. Debe estar cremoso, sedoso...

Que aproveche!!!

Carrot Cake

Aquí os propongo una tarta perfecta para celebrar un cumpleaños o una fiesta. Pese a parecerlo, no tiene nada de dificultad.

INGREDIENTES:
100 gr. nueces pacanas
440 gr. zanahorias
200 gr. harina de repostería
80 gr. harina integral
4 huevos
200 gr. azúcar
100 gr. azúcar moreno
240 ml. de aceite de girasol
4 rojadas de piña
2 cdtas. de esencia de vainilla
1 cdta. de bicarbonato
2 cdta. de levadura
1/2 cdta. de sal
2 cdta. de canela

Para el Frosting

300 gr. queso crema tipo Philadelphia
250 gr. azúcar glas
50 gr. mantequilla
300 ml. nata Líquida




PREPARACIÓN:
Ponemos las pacanas en una placa de horno y las tostamos en él, durante 8 minutos a 180º de temperatura, las sacamos y las dejamos enfriar.

Seguidamente rallamos la zanahoria. Una vez ya tengamos nuestras nueces tostadas las trituramos hasta dejarlas picadas en trozos pequeños.

En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela y mezclamos bien todos los ingredientes. En otro bol, mezclaremos los huevos y el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla suaves y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos y una vez  estén bien mezclados, añadimos la zanahoria y las nueces lo mezclamos todo bien.

Ahora vertemos la masa en un molde engrasado de 23cm y lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º y lo dejaremos durante una hora aprox. o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.

Mientras tenemos el bizcocho en el horno prepararemos nuestro frosting, pondremos en un bol la mantequilla y el queso crema (a temperatura ambiente) y la batiremos con unas barillas hasta conseguir que nos quede casi montado, continuamos añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos, luego añadimos en varias tandas la nata que habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con unas varillas.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, partimos el bizcocho por la mitad y ponemos una parte del frosting entre las dos capas bizcocho, cubrimos la tarta con el frosting restante y la metemos en la nevera por espacio de 1 hora mínima antes de consumirla, así el frosting habrá cogido consistencia y frescura.

Bon profit!!

Red Velvet Cupcakes

Una vez vencido el rechazo inicial al color rojo.....solo queda decir que son suaves, esponjosos, aterciopelados.....sencillamente deliciosos!!!!. El único inconveniente.....al acabar la receta, la cocina parecía una escena perfecta de una película gore!!!

Aquí os pongo los ingredientes:

INGREDIENTES SECOS:

350gr. de harina
300 gr. de azúcar
1 cdita. de cacao en polvo
1 cdta. de sal
1 cdita. de bicarbonato sódico

INGREDIENTES HÚMEDOS:

2 huevos grandes
250 ml. de aceite
240 ml, de buttermilk (suero de leche)
30 ml. de colorante alimentario rojo
1 cdita. de vinagre blanco
1 cdita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Para empezar, precalentamos el horno a 175ºC.
En un bol mezclamos los ingredientes secos, los tamizamos y los reservamos.
En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos.
Seguidamente vamos integrando poco a poco los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén bien mezclados.
Rellenamos los moldes para muffins hasta las 3/4 partes, los metemos en el horno y esperamos unos 15 minutos, o hasta que pincharlos con un palillo este salga limpio.

Si quereis se les puede hacer un frosting de queso. Aquí os pongo la receta:

CREAM CHEESE FROSTING

INGREDIENTES:

125 gr. de queso para untar
95 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cditas de extracto de vainilla
250 gr. de azúcar glass

PREPARACIÓN

Batimos durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar glass, el cual iremos incorporando poco a poco hasta que quede bien mezclado.

OBSERVACIONES:

Si no encontráis el butermilk en la zona de mantequillas de las grandes superficies, podéis hacer un versión casera mucho más barata e igual de buena (es la que yo he hecho). Lo único que tenéis que hacer es añadir una cucharada (15 ml.) de vinagre blanco o de zumo de limón a una taza (240 ml.) de leche entera. Lo dejamos reposar unos 15 minutos, lo colamos y el líquido resultante es el buttermilk.

Muffins de Manzana y Canela

Ingredientes:

2 manzanas medianas
300 gramos de harina
150 gramos de azúcar
1 cucharada levadura
2 cucharadas de canela en polvo
1 taza de pasas (opcional)
2 huevos
185 mililitros de leche
125 gramos de mantequilla derretida
Mantequilla para engrasar

Ahora, antes de empezar tenemos que encender el horno para que se vaya calentando a 180 C.

En un recipiente grande tamizamos la harina, la levadura y la canela, moviendo esta mezcla para unirla bien. Tenemos que pelar y cortar las manzanas en cubitos muy pequeños. Ahora, incorporamos a las manzanas el azúcar y luego esta mezcla la echamos sobre la mezcla de harina. Echamos ahora a esta mezcla las pasas y lo mezclamos todo muy bien..

En otro recipiente batimos la mantequilla derretida fría con la leche y los huevos. Una vez mezclado, incorporamos con una espátula la mezcla de frutas y harina. Vertemos la masa en los moldes y los horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar del todo en rejillas.
Buen Provecho!!!!