Coffee Cake

Aunque su nombre pueda llevar a confusión, este cake no lleva café, sino que fue creado con la idea de acompañar una taza de este rico producto.

Ingredientes del bizcocho:

115 g de mantequilla

200 g de azúcar
2 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de harina
½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
120 g de crema agria, crème fraiche, o yogur griego como yo he empleado en esta ocasión

Ingredientes del relleno:
100 g de azúcar blanco
120 g de nueces troceadas o picadas
2 cucharaditas de canela

Precalentamos el horno a 175°C.

Preparamos un molde de repostería desmoldable con mantequilla y harina
Mezclamos la mantequilla y el azúcar. Incorporamos los huevos  batidos uno a uno y el extracto de vainilla.

Tamizamos la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal e incorporamos la harina poco a poco a la mezcla líquida. Añadimos el yogur griego y removemos.

Metemos la mitad de la masa en el molde y cubrimos con la mitad de la mezcla de azúcar, canela y nueces. Ponemos la otra mitad de la masa y volvemos a cubrir con el resto de la mezcla de azucar, canela y nueces. Una vez hecho esto, metemos un cuchillo en la masa y lo movemos como haciendo un zig-zag.

Horneamos unos 35-40 minutos, o hasta que al meter un palillo, este sale limpio.

Dejamos enfríar antes de cortar y lo servimos acompañado de una taza de buen café