Tarta de Coco

Ingredientes:

1 Lamina de masa de hojaldre
3 huevos
150 gr. de azucar
1 cucharada de Maizena
140 ml. de leche de coco
50 ml. de nata para montar
4 cucharadas de ron
125 gr. de coco rallado

Extender la masa de hojaldre en un circulo con la ayuda de un rodillo, forrar un molde de unos 22 cm de diametro, cubrirlo con papel de aluminio, rellenar con legumbres secas y cocer en el horno, precalentado a 210ºC, durante 10 min.

Mientras, batir un huevo con dos yemas (reservando las dos claras) y el azucar, con la ayuda de unas varillas electricas, hasta obtener un compuesto claro y espumoso. Diluir la maizena en la leche de coco, añadir el coco rallado (menos una cucharada que se reservará), la nata y el ron y mezclarlo con la preparación anterior. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de leche y coco,

Retirar el molde del horno, eliminar el papel de aluminio y las legumbres y verter la preparación de coco en su interior. Cocer de nuevo, en el horno a 200ºC durante 25-30 min más, hasta que esté dorado y cuajado en la parte central.

Dejar enfriar completamente, desmoldar, decorar el centro con la cucharada de coco reservada y servir.

Espero que os guste!!!

Apple Crumble

Ciertamente, creo que hay pocos postres tan deliciosos como este que lleven tan poco trabajo de preparación.
Admite cualquier tipo de fruta, pero creo que el crumble de manzana es el mejor de todos
Aquí os dejo los ingredientes:
Crumble
2 tazas de harina
1 taza de mantequilla
3/4 taza de azucar
Una pizca de sal

Relleno
450gr de fruta ya lavada y pelada
3 cucharadas de azucar

Preparación:

Para el crumble, mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que la mezcla que como migas.
Si no tienes éste utensilio de cocina tambien puedes usar una batidora o amasarlo con las mano hasta que consigas las migas.

Para el relleno, corta las manzanas en láminas y colocalas en un recipiente ancho y  no muy profundo. Espolvorea el azucar por encima y a continuación esparce las migas de crumble por encima de la fruta.
Sacude un poco el recipiente para que el crumble se asiente bien y, a continuación metelo en el horno precalentado previamente a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta que el crumble quede dorado.
Si ves que los bordes se empiezan quemar, baja un poco la temperatura.

Como he dicho, simplemente delicioso...

Chocolate Chip Cookies

Ingredientes

230 gr de Mantequilla
200 gr de Azucar

220 gr de Azucar Moreno

2 Huevos grandes batidos

300 gr de harina

215 gr de avena pulverizada

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

340 gr de perlitas de chocolate

112 gr de chocolate con leche rallado (casi una tableta)

1 cucharadita de extracto de vainilla o azucar avainillado

Para preparar los Chocolate chip cookies.

Batimos bien la mantequilla reblandecida y el azúcar blanco y moreno.

Después añadimos el extracto de vainilla y los huevos, uno por uno, y lo batimos bien.

Tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo y lo  incorporamos a la masa.

Añadimos la avena pulverizada, las perlitas de chocolate y la ralladura de chocolate.

Se forma en bolas y se coloca en una bandeja de horno con papel sulfurizado, dejando separación entre ellas porque se expanden!!!!!

Horneamos durante 10-15 minutos a 190ºC ó hasta que estén doradas. 

Cupcakes de Chocolate con cobertura de Mascarpone "Pitufo"

INGREDIENTES

200 gr. de leche

180 gr. de azúcar

180 gr. de mantequilla con sal

180 gr. de chocolate para postres

300 gr. de harina de repostería

1/2 sobre de levadura

1 una cucharadita de bicarbonato sódico

3 huevos

un chorrito de esencia de vainilla o azucar avainillado

Paso a paso

Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.

Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato sodico.

Batir los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla hasta que obtengamos una mezcla blanquecina (mejor si lo hacemos en un bol puesto al baño maría), añadimos poco a poco y sin dejar de remover la mezcla de leche, chocolate y mantequilla hasta que se mezclen bien, una vez que esté homogéneo añadimos la harina poco a poco y removiendo con las varillas.

Dejamos reposar la masa y mientras calentamos el horno a 190º.

Preparamos un molde para magdalenas y colocamos las capsulas de papel dentro, rellenamos las capsulas hasta las tres cuartas partes.

Horneamos 15 minutos.

PARA EL GLASEADO DE MASCARPONE

250 gr. de mascarpone

150 gr. de nata muy fría para montar

100 gr. de azúcar glacé

Colorante alimentario

Montar la nata bien fría y reservar.

Montar con varillas el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y envolver con la nata montada con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.

Coronar los cupcakes con el glaseado y espolvorear con confetis de colores o purpurina comestible.

Espero que os guste!!!